kaffeproducerande lander

Höjden formar smaken

På CAFÉGO arbetar vi med höghöjdskaffe, där minst hälften av bönorna i våra blandningar kommer från plantager som ligger på över 1200 meters höjd. På dessa höjder mognar bönorna långsamt, blir tätare och utvecklar fler aromämnen. Resultatet är en kopp med större komplexitet, renare syra och djupare smak.

Därför smakar kaffe från Kenya, med sina vulkaniska höjder, annorlunda än kaffe från Colombia eller Brasilien. Det är samspelet mellan höjd, jordmån och klimat som formar den unika karaktären i varje region och det är precis den mångfalden vi fångar i våra blandningar.

Kaffe från världens odlingar

Brasilien
Burundi
Colombia
Costa Rica
Etiopien
Guatemala
Kenya
Mexico
Nicaragua
Panama

Volym: 45.342.000 säckar (2014). Världens\största producent.

Kaffeart: Arabica 65 % och Conillon 35 %

Höjd: 200-800 m.ö.h.

Skördeperiod: juni-augusti.

Bearbetning: Merparten är otvättat och soltorkat. Regioner och områden: 17 stater varav 4 största står för 95 % av produktionen. Minas Gerais är det viktigaste kaffedistriktet. Klassificering enligt område: Storleksklassificering av bönans storlek och smakklassificering gällande kaffets renhet.

Kommentar: Världens största producent och exportör. På grund av sitt läge är Brasilien ett av de få länder som kan drabbas av frost. Då fryser plantan sönder och sprängs inifrån. Frost har historiskt uppstått vart 4-5 år. Ofta används Brasiliens kaffebönor som en bas i kaffeblandningen

Volym: 552.000 säckar (2014).

Kaffeart: Arabica 90 % Robusta 10 %

Höjd: Arabica 1500-2000 m.ö.h, Robusta 800 m.ö.h.

Skördeperiod: maj-augusti.

Bearbetning: Tvättat och soltorkat.

Regioner och områden:Öster om huvudstaden, gränsen mot Tanzania.

Klassificering enligt område:De finaste kaffena är tvättade under beteckningen Fully
Washed där AAA är den högsta kvalitén av tre nivåer. Dessa nivåer består av AAA, AA och A.
Kommentar: Ett land med stor potential men på grund av de etniska spänningarna gör det till ett ganska osäkert exportland.

Volym: 12.500.000 säckar (2014).

Kaffeart: Arabica 100 %

Höjd: 800-2000 m.ö.h.

Skördeperiod: Huvudskörd april-juli, mellanskörd oktober-januari.

Bearbetning: Tvättat och soltorkat.
Regioner och områden: Supremo eller Excelso.

Klassificering enligt område: Central Cordillera därav Medellin, Armenia, Manizales. Dessa är de tre viktigaste kaffedistrikten som tillsammans utgör 70 % av all skörd.

Kommentar: Har en bra fyllighet och lämpar sig för de flesta blandningar

Volym: 1.508.000 säckar (2014).
Kaffeart:Mondo Nuevo, Caturra, Catui.
Höjd: 1200 – 1650 m.ö.h.

Skördeperiod: november – februari.

Bearbetning: Tvättat.
Regioner och områden: Central Valley, Tarazu. Klassificering enligt område: När det gäller Costa Rica är det inte området som styr kvalitéerna utan det är på vilken höjd kaffet växer på. Hard Bean – HB, Good Hard Bean – GHB, Strictly Hard Bean – SHB och Tarazu.

Kommentar: Har en kaffekvalité som är den bästa i hela Centralamerika. Har de kvalitéer vi söker.

Volym: 6.625.000 säckar (2014).

Kafferart: Arabica 100 %

Höjd: 1300-2100 m.ö.h.

Skördeperiod: oktober-februari, endast en skörd om året.

Bearbetning: Tvättat och soltorkat.

Regioner och områden: Yirga – Sydväst, Sidamo – Syd, Limu – Sydväst, Harrar – Öst.

Klassificering enligt område: Unwashed, Semi-washed, Washed. Dessa är de tre olika prepareringssätten men för övrigt pratar man om distrikt samt område, till exempel Sidamo.

Kommentar: Toppkvalitéer blandat med låga kvalitéer. Toppkvalitéer finns i begränsad volym. Ett av världens dyraste kaffe och ett av våra huvudursprung. Etiopien har de kvalitéer vi söker.

Volym: 3.500.000 säckar (2014).

Kaffeart: Arabica, Arabico, Bourbon, Typica, Maragogype.

Höjd: 700-1700 m.ö.h.

Skördeperiod: september – april.

Bearbetning: Tvättat.

Regioner och områden: Coban, Antigua, Atitlan, San Marcos, Huehuetenango.

Klassificering enligt område: När det gäller Guatemala är det inte bara fokus på höjden utan också mycket fokus på vilket område kaffet kommer ifrån. Hard Bean – HB , Fancy Hard Bean – FHB , Strictly Hard Bean – SHB.

Kommentar: Är det av rätta kvalitéer är det ett av de bästa producentlandet i Centralamerika tillsammans med Costa Rica. Har de kvalitéer vi söker.

Volym: 850.000 säckar (2014).

Kaffeart: Arabica 99 % Robusta 1 %

Höjd: 1500-2100 m.ö.h.

Skördeperiod: Main Crop: oktober-december, Fly Crop: juni-augusti.

Bearbetning: Tvättat och soltorkat.

Regioner och områden: Norr samt nordöst om Nairobi, runt Mount Kenya.

Klassificering enligt område: Nästan allt kaffe säljs genom ett auktionssystem där exportörerna får prover en vecka innan kaffeauktionen. Dessa prover provas noga av kaffeexportörerna så att de vet vilket kaffe de är intresserade av att buda på respektive köpa. Landets klassificering består av Kenya AA, AB, C, PeaBerries, Elephant samt 6 låga kvalitéer.

Kommentar: Toppkvalitéer, dock i mycket begränsad volym.

Volym: 850.000 säckar (2014).

Kaffeart: Arabica 99 % Robusta 1 %

Höjd: 1500-2100 m.ö.h.

Skördeperiod: Main Crop: oktober-december, Fly Crop: juni-augusti.

Bearbetning: Tvättat och soltorkat.

Regioner och områden: Norr samt nordöst om Nairobi, runt Mount Kenya.

Klassificering enligt område: Nästan allt kaffe säljs genom ett auktionssystem där exportörerna får prover en vecka innan kaffeauktionen. Dessa prover provas noga av kaffeexportörerna så att de vet vilket kaffe de är intresserade av att buda på respektive köpa. Landets klassificering består av Kenya AA, AB, C, PeaBerries, Elephant samt 6 låga kvalitéer.

Kommentar: Toppkvalitéer, dock i mycket begränsad volym.

Volym: 2.050.000 säckar (2014).

Kaffeart: Arabica – Typica, Bourbon, Caturra, Maragogype.

Höjd: 500-2000 m.ö.h.

Skördeperiod: december – mars.

Bearbetning: Tvättat.

Regioner och områden: Jinotega och Matagalpa.

Klassificering enligt område: När det gäller Nicaragua pratar man oftast enbart om Jinotega och Matagalpa. Förutom dessa två huvuddistrikt så pratar man om höjden där kaffet växer på. Medium Grown – MG, High Grown – HG, Strictly High Grown – SHG.

Kommentar: Är ett land som är på väg att utvecklas i positiv riktning när det gäller kvalitéoch produktion. Merparten av deras kvalité är en form av mellan/standardkvalitéer.

Volym: 95.000 säckar (2014).

Kaffeart: Arabica, Typica, Caturra.

Höjd: upp till 1500 m.ö.h.

Skördeperiod: augusti.

Bearbetning: Tvättat.

Regioner och områden: Boquete.

Klassificering enligt område: Det är Geisha som är mest känd. Geisha som namn är internationellt känt men annars växer de bästa kaffena i norra Panama.

Kommentar: Ett generellt kaffe liknande High Grown – HG samt Hard Bean – HB. I Boquete finns det riktigt fina kaffet – Geisha.

Våra kunder ger oss betyget 9.1/10

98% av våra kunder rekommenderar oss

87% tycker att vårt kaffe är bättre eller mycket bättre än annat kaffe

Höj din kaffestund

Vårt kaffe väljs ut med omsorg. Att testa kaffets ursprung själva ser vi som en självklarhet och vi tar själva alla beslut som följer hela produktionskedjan.

För att kunna säkerställa den kvalitet som kaffet ska hålla prövas det många olika kaffesorter och godkänns i flera steg mellan ursprungsländerna och den färdiga produkten.

Innan våra leverantörer kan skicka en ny sändning till oss så erhåller vi alltid ett kaffeprov som ska godkännas innan leveransen kan ske

Vårt höghöjdskaffe provas vid varje steg av rostning, malning samt paketering innan det slutligen når dig som kund hos oss. Vi kompromissar aldrig när det gäller kvaliteten!